维生素C美白的“奥秘”
几乎所有的蔬菜水果都含有维生素C。对于维生素C，有一个被大家广泛接受的说法：维生素C有较强的抗氧化功效，也就是抗衰老。这一点，许多护肤化妆品的广告无数次提到过。
那么，维生素C在人体内是如何美白的？医学研究表明：直接影响皮肤美白和弹性的主要因素有这三个方面：一是游离的氧自由基，二是黑色素，三是胶原质。 人体摄入维生素C，经肠胃吸收后，随血液运输到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的氧自由基进行捕获、清除，把自由基对肌肤的伤害降到最低。
如果肌肤代谢不顺畅，则会导致大量的色素沉淀，并在局部聚集，皮肤的颜色就会加深或者形成斑点造成肌肤不均匀。因此抑制酪氨酸酶的生物合成和防晒是美白的关键。而维生素C能抑制酪氨酸酶的活性，阻断黑色素生成，保护皮肤不受紫外线伤害，将已经形成的黑色素还原成无色的黑色素前质，并改善皮肤暗沉的效果。
哪些蔬果维生素C含量高？
长久以来，像柠檬、橙子、橘子这样的柑橘类水果都被认为是维C含量高的代表，然而除柠檬外，橙子、橘子的维生素C含量并不突出。
柠檬的维C含量为每100克中含250毫克，这个相当高。但橙子每100克中只有40毫克维C，橘子就更少了。而我们常吃的一些蔬菜维C含量都与橙橘相当，比如小白菜是63毫克/100克，西兰花是56毫克/100克。平时多吃吃青菜，效果也并不比橙子一类水果差。
人体需多少维生素C才能美白？
是不是光吃蔬菜水果就能补充足够的维生素C呢？想要利用维生素C获得美白效果，该如何正确进食维生素C才行呢？维生素C该吃多少、如何才能有效呢？
根据中国营养学会和日本厚生劳动省等权威机构的推荐，一般推荐每人每天摄入维生素C100mg，但这实际上只是让人不因为缺乏维生素C而患病的最低维生素C摄入量。日本MSN JAPAN网站撰文指出，利用维生素C美白效果良好，然而前提是“大量摄入维生素C”。如果想要达到通过摄入维生素C来获得美白、抗氧化、促进胶原蛋白合成等效果的话，每天至少需要摄入维生素C1000mg以上。
维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500MG时，吸收率降到50%；当摄取量达到6000 MG时，吸收率则只有16%。
日本专家认为，想要有效地摄入维生素C最好遵循两个规律：1、饭后摄入维生素C，因为饭后摄入维生素C的吸收率是空腹时的约1.5倍；2、少量多次地摄入，因为维生素C的吸收高潮会在摄入后3个小时到来。
也就是说，除了蔬菜水果外，也可以购买一些维生素C成品，饭后服用，一点一点地持续性摄入。这也是日本美白丸风行的原因。
重点来了，哪些蔬菜炸弹会染黑皮肤？
一直以来，蔬菜汁美容养颜颇受女性欢迎。其中，芹菜汁更是受到热捧，据说它不仅热量低，还富含膳食纤维，再混合上一些胡萝卜汁，就成了纯天然健康饮品。然而，实际上这里喝下去的“美白”芹菜汁，说不定会成为你皮肤变黑的元凶。
许多皮肤类病例的来由都不无联系，农场工人在采摘芹菜后手上出现水泡，患处痊愈后皮肤却变黑了；有游客吃了几片野菜，脸上就出现了红疹；用柠檬精油按摩，皮肤却变黑了。这些病例发生的背后，都有可能是因为光敏化学物质（存在植物中）在作怪！
我们对这类物质如何“美黑”还缺乏详细的了解。通常认为，这些化学物质可以强力吸收波长为320～380纳米的紫外线，它们可以与DNA结合，阻碍正常的复制和转录，也会破坏细胞膜，从而导致细胞死亡，在这个过程中还会引发黑色素沉积。结局就是皮肤起红疹，长水泡，变黑。当然，这些症状的轻重，还受身体状况、光照时间、接触植物种类等诸多因素的影响。
如果你不想因为吃蔬菜水果反而“美黑”了，就要注意这些有可能让你“美黑”的蔬果：
常见的感光性的蔬菜和植物
芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、香菜、无花果、茴香、苹果、羊蹄根等。
其它的常见感光性食物：
食用的酱油、咖啡等有色素的东西中也含有光敏性物质。
不过，光敏化学物质也并非那么恐怖，只要蔬菜的摄入量适当，不要长时间暴露在阳光下，并注意做好防晒措施，你的皮肤也不会说一下子就变黑。很多的感光食物中含有丰富的营养，有些还是补充人体微量元素的必须食物，因此，食用一些感光蔬菜是必要的、必须的。为了减少人体的感光反应，可以适量少吃，建议不要在中午光照强烈的时候食用感光食物。
