咬肌是执行咬合动作的主要肌肉，与颊肌、颞肌、内侧翼肌、外侧翼肌、眼轮匝肌等共同工作。颧弓的纤维是强壮而厚实的方肌，它们共同完成咀嚼动作。浅层纤维起于颧弓前2/3处，深层纤维起于颧弓后1/3处及其内表面，是强而粗的方肌。向下、向后，覆盖下颌支外侧，止于下颌支外侧及咬肌粗脊。在用力咬合时，脸颊两侧较硬的部位是咬肌。因此，咬肌是影响脸部中、下半部外观的重要因素。
肥厚的咬肌多与小时候常吃硬的食物或是经常吃零食、嚼口香糖有关也有人认为咬肌肥大与遗传因素有关，事实上从临床上看确有家族性咬肌肥大的现象咬肌肥大多伴有下颌角肥大、下颌角外翻等情况发生，所以临床上又将咬肌肥大称为下颌角肥大或咬肌良性肥大，临床上单纯去除肥大咬肌的情况比较少，如咬肌确实肥大一般手术多在去除下颌角的同时去除部分咬肌来达到瘦脸效果。
咬肌部分切除术能明显改变脸型，达到小脸的目的。咬肌切除手术是经口腔内进行，咬肌切除时应切除咬肌的内侧，避免伤及面神经的下颌缘支，咬肌切除量根据术前检查的情况而定。因咬肌切除多数同时需切除下颌角，术后咬肌本身就会有一定的萎缩，所以切除咬肌的量一般不超过咬肌厚度的三发之一。不太提倡为追求外形单纯咬肌祛除，这种的手术简单，但术后效果往往不太理想。
咬肌部分切除术有一定的手术创伤，需要恢复一段时间，但维持效果长久。手术在口腔内进行，首先要彻底消毒使口内的细菌降低，以降低术后感染率。咬肌去除时应去除咬肌的内侧面，避免伤及面神经的下颌缘支。
咬肌切除术的术后护理尤其需要多加注意：
1、术后一般禁食2天，应用抗生素、止血药和足量的生理需要量的液体。
2、对于手术的反应，不同个体是有明显差异的，一般术后3天时肿胀为明显，术后10天左右，明显的面部肿胀可基本消退。
3、术后一个月内尽量避免刺激性和过硬的饮食，多吃一些清淡流质的饮食。
4、术后会出现暂时性的张口困难，一般不要刻意进行张大口练习。
